Cours Mirabeau · Boulangerie depuis 1983
Sur le cours Mirabeau, à l'ombre des platanes, Le Fournil de la Rotonde cuit ses pains dans un four à bois centenaire. Levain naturel, farines biologiques et bois de chêne : nos miches, fougasses aux olives et navettes provençales portent le goût franc de la flamme.
1983
Année de fondation
Chêne
Bois de chauffe du four
Bio
Farines certifiées Ecocert
Nos pains & spécialités
Farine biologique T80 sur levain dur, cuite à même la sole du four à bois. Croûte épaisse et fumée, mie ambrée, conservation de plus d'une semaine.
6,50 €
La miche de 1,2 kg
La fougasse provençale ajourée, garnie d'olives noires de la vallée des Baux et d'un filet d'huile d'olive, cuite au feu de bois jusqu'à la dorure.
4,20 €
La pièce
Petits biscuits secs parfumés à la fleur d'oranger, façonnés en forme de barquette, dans la plus pure tradition provençale de la Chandeleur.
5,80 €
Le sachet de 10
Une miche au feu de bois, deux fougasses et un sachet de navettes : le meilleur du fournil réuni pour la table du week-end, à retirer en boutique.
22,00 €
Le panier familial
Le four à bois
« Le feu ne ment pas : il faut le connaître pour lui confier le pain, et le respecter pour qu'il le rende parfait. » — Antoine Vasseur, maître boulanger
Installé depuis 1983 sur le cours Mirabeau, Le Fournil de la Rotonde a conservé son four à bois d'origine, chauffé chaque nuit au chêne des collines aixoises. La chaleur tombante de la voûte donne à nos pains une croûte que nul four électrique n'égale.
Nous travaillons exclusivement des farines biologiques de meuniers provençaux, sur levain naturel. Fougasses aux olives et navettes à la fleur d'oranger prolongent, chaque jour, la tradition boulangère du pays d'Aix.
Contact
Adresse
6 cours Mirabeau, 13100 Aix-en-Provence, France
Téléphone
04 42 27 33 58
Horaires
Du mardi au dimanche, 6h30 – 13h30 et 16h00 – 19h30